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奶豆腐是蒙古族常吃的一種食物，蒙古族在吃奶豆腐的時(shí)候，會(huì)采用許多吃法，那奶豆腐到底應(yīng)該怎么吃呢?它又有什么營養(yǎng)價(jià)值，使得蒙古同胞這么鐘愛這種食物，炎炎夏日，天氣燥熱，奶豆腐又該如何保存，才不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)呢?
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，奶豆腐是蒙古草原同胞鐘愛的食物之一。在蒙古這個(gè)地方，秋天的時(shí)候要開始制作、儲(chǔ)備一些奶豆腐。奶豆腐的主要原料是羊奶、牛奶或者馬奶，是用這些鮮奶經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，似普通豆腐，色澤乳白，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。
1、奶豆腐作為蒙古人鐘愛的食物，有許多的吃法，甚至可以直接在蒙古自制的奶茶里面。蒙古人一般出遠(yuǎn)門放牧的時(shí)候，會(huì)帶一些奶豆腐，餓了的時(shí)候可以當(dāng)干糧。
2、好客的蒙古人，宴席比較豐盛，而拔絲奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。在制作這道拔絲奶豆腐的時(shí)候，需要材料：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。具體做法：準(zhǔn)備奶豆腐，切塊備用。準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆里面放入奶豆腐，再給里面倒入蛋清和面粉，攪拌均勻，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹勻。這時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，熱鍋冷油，油燒到七成熟時(shí)，放入奶豆腐，奶豆腐變得金黃后就可以撈出備用了。另起鍋，鍋內(nèi)放油，燒糖汁兒，中火加熱，放白糖，不斷攪動(dòng)，泡沫由大變小，用筷子點(diǎn)些糖汁，快速放入冷水中，能立馬凝固，糖汁就炒好了，這時(shí)將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng)，使糖汁均勻包裹奶豆腐。
3、蒙古族在秋天的時(shí)候制作大量奶豆腐，等到冬天的時(shí)候，奶豆腐就會(huì)變硬，這時(shí)候直接食用，會(huì)硌掉牙齒。因此，他們在這個(gè)時(shí)候，不會(huì)直接吃硬的奶豆腐，而是把奶豆腐泡在熱水里變軟后再吃，或者放在鍋里面蒸軟后再食用，或者是放在火上，用火烤軟后食用。
4、如果吃不慣上面的奶豆腐做法，也可以嘗試做成椰蓉奶豆腐，這樣的甜點(diǎn)，含有濃烈的椰蓉味道，特別好吃。需要的主要材料：奶豆腐、椰蓉。
做法：用刀將奶豆腐切片，取些椰蓉放到碗里面，然后把奶豆腐放到在椰蓉中滾動(dòng)，使得奶豆腐沾滿椰蓉，而且要分布均勻，這樣每一口都是椰蓉味兒。
5、還可以用烤箱烤奶豆腐，在烤前抹上蜂蜜，能放大奶豆腐的味道，同時(shí)使得蜂蜜的香甜味和奶豆腐的味道完美結(jié)合。
材料：奶豆腐、蜂蜜、油。
做法：奶豆腐切片備用，然后給奶豆腐上涂滿蜂蜜和油，放入烤箱中烤，烤到表面微黃，發(fā)出淡淡的香甜味兒，就可以吃了。
6、秋天制作的奶豆腐，放到冬天就變硬了，如果不想泡在熱水里，或者不想直接蒸著食用，也可以把奶豆腐用鍋炒，就像平常的豆腐那樣，做成麻辣豆腐或麻婆豆腐。
7、喜歡吃甜點(diǎn)的可以用奶豆腐，制作甜點(diǎn)。
蒙古人在秋天制作奶豆腐，這時(shí)候的奶豆腐鮮美軟嫩，可以直接吃，也可以直接泡在奶茶中食用。到了冬天的時(shí)候，因?yàn)闀r(shí)間長，奶豆腐就會(huì)變得特別硬，如果直接食用的話，不僅咬不動(dòng)，還有可能傷到牙齒以及口腔。所以這時(shí)候的奶豆腐，一般都會(huì)泡在熱水里食用，或者泡在奶茶里，還可以放在鍋里面蒸軟后食用，或者放到烤箱里面，在烤前抹上蜂蜜和油，烤熟以后，香甜可口。也可以炒著吃，做甜點(diǎn)吃，這里云益時(shí)代介紹3種奶豆腐的做法。
1、好客的蒙古人，宴席比較豐盛，而拔絲奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。在制作這道拔絲奶豆腐的時(shí)候，需要材料：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。
具體做法：準(zhǔn)備奶豆腐，切塊備用。準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆里面放入奶豆腐，再給里面倒入蛋清和面粉，攪拌均勻，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹勻。這時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，熱鍋冷油，油燒到七成熟時(shí)，放入奶豆腐，奶豆腐變得金黃后就可以撈出備用了。另起鍋，鍋內(nèi)放油，燒糖汁兒，中火加熱，放白糖，不斷攪動(dòng)，泡沫由大變小，用筷子點(diǎn)些糖汁，快速放入冷水中，能立馬凝固，糖汁就炒好了，這時(shí)將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng)，使糖汁均勻包裹奶豆腐。
2、喜歡吃魚子醬的人，可以嘗試一下魚子奶豆腐，相信吃了以后，可能會(huì)記住這個(gè)味道。
3、喜歡吃干果的朋友，可以用杏仁做一道杏仁奶豆腐甜點(diǎn)，香甜可口，非常好吃。
1、奶豆腐含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物，還含有一些維生素和礦物質(zhì)，另外硫胺酸以及煙酸和核黃素等物質(zhì)也是奶豆腐事最重要的存在，食用以后能吸收充足的營養(yǎng)，可以加快身體代謝，提高免疫力。
2、奶豆腐含有微量元素鈣，還含有一些維生素D，能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收和利用，可以起到非常好的補(bǔ)鈣作用，可以增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。所以骨質(zhì)疏松的人、老人、小孩可以通過食用奶豆腐達(dá)到長高和緩解骨質(zhì)疏松的重要作用。
3、奶豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，微量元素硒，氨基酸，黃酮類物質(zhì)，這些成分能提高身體的抗氧化能力，經(jīng)常食用可以延緩衰老，使人變得更年輕。
奶豆腐，是蒙古草原同胞鐘愛的食物之一。他們在秋天時(shí)候開始制作奶豆腐，剛出鍋的奶豆腐可以直接吃，柔軟細(xì)膩，十分可口。等到冬天的時(shí)候，奶豆腐放了一段時(shí)間后，會(huì)變得硬，所以不能直接食用，一般會(huì)把奶豆腐泡在熱水里食用，也可以放在鍋里面蒸軟后食用，如果有烤箱，就可以給奶豆腐上抹一層蜂蜜和油，然后放到烤箱里面烤黃后食用。如果要出遠(yuǎn)門的話，就只能泡在奶茶中或熱水里面食用了。
奶豆腐不適宜放置過久，就應(yīng)該放在冰箱中冷凍，避免其變質(zhì)，最好1-2個(gè)星期就吃，不然會(huì)影響其口感。
1、一般季節(jié)，奶豆腐都可以直接放在水里，這樣可以保存一兩天，而且水要完全淹沒過奶豆腐。
2、在夏天的時(shí)候，氣溫高，食物不容易儲(chǔ)存，容易變味變質(zhì)。所以這個(gè)時(shí)候，可以燒一點(diǎn)開水，開水里面放鹽，融化成鹽水，冷卻后，把豆腐放進(jìn)去，水要淹沒過奶豆腐，這樣能保存較長時(shí)間。
3、也可以把豆腐放到水里面，再放進(jìn)冰箱里面的常溫狀態(tài)下，可以放很久。
4、奶豆腐可以放在冰箱中的冷凍里面，這樣就變成了凍豆腐，特別適合吃火鍋。
5、可以將奶豆腐切片曬干，這樣的奶豆腐能放置很長時(shí)間，也不會(huì)放壞。